O teste de detecção de glúten realizado pela Cervejaria consegue atestar com segurança que o teor de glúten, se detectado, é inferior a 20 ppm (partes por milhão), conforme os limites de detecção da metodologia utilizada. Os testes indicam que a EASY IPA Sem Glúten se enquadra nesses valores, devendo-se declarar que o produto não contém glúten, de acordo com a legislação vigente. Ainda assim, sabemos que a doença celíaca e demais restrições alimentares demandam cuidados específicos; portanto, consumidores celíacos, intolerantes, alérgicos ou com quaisquer outras restrições a glúten devem sempre consultar seu médico para garantir que possam consumir a cerveja em segurança.

A CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA SEM GLÚTEN, é produzida com os mesmos ingredientes da CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA tradicional: água, malte, trigo e lúpulo. Antes da fermentação, é aplicada uma tecnologia que “quebra” as proteínas do glúten na bebida, diminuindo a presença desse elemento na bebida a uma quantidade inferior a 20 ppm (partes por milhão), que, de acordo com as normas vigentes, permite a declaração de que o produto não contém glúten.

Garantimos a qualidade e a segurança da CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA SEM GLÚTEN após a fermentação, através de muitos cuidados para que não ocorra a contaminação cruzada de outras cervejas com a cerveja sem glúten. Na hora do envase a enchedora passa por um processo de limpeza especial para remoção de proteínas, e o envase é liberado somente após análise de presença de glúten no equipamento. As latas e tampas são mantidas separadas da produção convencional e toda a equipe do envase é treinada e seguem os procedimentos necessários para o envase seguro do produto.

O teste aplicado e realizado em todas as produções da CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA Sem Glúten é através do método ELISA R5, reconhecido internacionalmente como metodologia segura para detecção de glúten. Conforme novas tecnologias de análise sejam aperfeiçoadas e comprovadas, o teste poderá ser substituído por novos métodos.

CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA Sem Glúten conta com os mesmos ingredientes da CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA: água, malte, trigo e lúpulo. O que fazemos é aplicar uma tecnologia de quebra do glúten no processo de produção da cerveja, que permiti preservarmos a mesma receita e o mesmo sabor.

O processo inclui o uso de um componente orgânico que “quebra” as proteínas do glúten sem afetar o sabor ou qualquer característica sensorial da cerveja, de modo que a cerveja pode conter quantidade de glúten até 20 ppm (partes por milhão).

Pode ser encontrada quantidade de glúten em CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA Sem Glúten inferior a 20 ppm (partes por milhão). O teste de quantificação de glúten em bebidas, é realizado durante o processo produtivo, consegue atestar com segurança que o teor de glúten é inferior a 20 ppm (partes por milhão), conforme os limites de quantificação da metodologia utilizada, a legislação brasileira e os padrões internacionais.

O uso do termo ppm refere-se a partes por milhão e representa a quantidade da presença de glúten dentro de uma medida de 1 quilograma ou 1 litro após o processo de “quebra” dessa proteína. Quando se alcança menos que as 20 ppm (partes por milhão), as normas internacionais, consideram o produto – alimento ou bebida – como “sem glúten” (glúten free ou livre de glúten).

Os testes indicam que CERVEJA ROLETA RUSSA EASY IPA Sem Glúten se enquadra nesses valores, sendo considerada sem glúten de acordo com as normas vigentes. Essas normas passaram a valer no Brasil a partir de dezembro de 2019 – até então não havia essa classificação.